Ta zapiekanka smakuje, jak gołąbki. Szykuję ją 20 minut i wstawiam do piekarnika

Uwielbiam gołąbki. To połączenie mięsa, ryżu i kapusty jest doskonałe. I aż szkoda, że jest przy nich tyle pracy. Z tego jednak powodu zaczęłam kiedyś kombinować i tak powstała zapiekanka gołąbkowa. Zrobiłam ją z tych samych składników, ale bez zawijania. Wyszła przepyszna i teraz częściej robię zapiekankę, niż gołąbki.

Przygotowanie kapusty do zapiekanki

Do tej zapiekanki też dodaję kapustę, jednak nic w nią nie zawijam. Traktuję ją jako jedną z warstw potrawy i przekładam jej liśćmi mięso wymieszane z ryżem. Jeśli sięgniecie po kapustę włoską, jest szansa, że nie będziecie musieli sparzać jej liści. Są na tyle elastycne, że po ścięciu zgrubień możecie po prostu ułożyć je w naczyniu do zapiekania. Nie da się jednak ukryć, że po upieczeniu sparzone liście są bardziej soczyste, niż te ułożone surowe. W przypadku kapusty włoskiej nie ma też jednak problemu ze zdjęciem pojedynczych liści z główki, a potem sparzeniu ich we wrzątku.

Jeśli chodzi o kapustę białą, tę z całą pewnością powinno się sparzyć. Jej liście są kruche, a po sparzeniu robią się elastyczne i łatwiej ułożyć je w formie. Pocieszające jest jednak to, że w przypadku zapiekanki nie trzeba się przejmować, gdy jakiś liść nam pęknie czy się porwie. Nadal można go użyć, jako warstwę potrawy.

Zapiekanka zamiast gołąbków

Gdy już macie sparzone liście kapusty, ugotujcie ryż. Najlepiej na sypko, by się nie rozgotował i nie zrobił się zbyt kleisty. W czasie zapiekania jeszcze zmięknie. Po przestudzeniu wymieszajcie go z mielonym mięsem, podsmażoną, posiekaną cebulą i przyprawami. Do masy możecie też dodać trochę koncentratu pomidorowego. Zakwasi masę, dzięki czemu zyska wyraźniejszy smak.

Dno naczynia wyłóżcie 2-3 warstwami liści kapusty, przykryjcie je połową masy mięsno-ryżowej, warstwą liści, resztą masy i znów warstwą liści. Wierzch zapiekanki warto polać sosem pomidorowym. Doda potrawie smaku i wilgotności. Tak przygotowaną zapiekankę pozostaje wstawić do piekarnika i piec około godzinę. Najlepiej nie przekraczać temperatury 180 st. C, bo wtedy zapiekanka zbytnio nie wyschnie, a liście zdążą odpowiednio zmięknąć.